La manera más fácil de hacer pupusas salvadoreñas es ir a Olocuilta, secuestrar una pupusera bonita y luego llevarla a la casa para que pupusee en la plancha de la cocina. Ah, pero para aquellos que les gusta meter las manos en la masa, les comparto la receta secreta de mi tatarabuela para hacer las mejores pupusas pipiles indias de El Salvador. La Deluxe Recipe of Júpiter’s Tataragrandmother.

Ingredientes:

Masa mixta mezclada con manteca de cerdo. Una parte de manteca por cuatro de masa.
La masa tiene que ser molida en molino y no Maseca. Las pupusas de masa de harina saben a mierda.
Agua.
Aceite y un relleno.

Procedimiento:

Pon dos tazas de masa en un tazón.
Añade taza y media de agua y mezcla hasta que forma una pasta suave.
Haz una taza con la masa.
Pon una cucharada del relleno en la taza de masa.
Cierre la taza de masa para formar una bola.
Plancha la bola con las manos y listo, tienes una pupusa.
Fríe la pupusa el aceite caliente hasta dorada o hasta que la masa esté cocida y no talluda.

Relleno:

El relleno puede ser frijoles, quesillo (jamás usen queso mozarella), loroco, tunquitos, flor de ayote y ayote verde, camarones como en el Puerto de la Libertad, chicharrón, flor de izote, chipilín, alcapate y alcaparras, cebolla, tomate.
También les recomiendo las pupusas de marero. Agarren un marero, métanlo en un molino y luego usen esa carne como chicharrón de cuche y listo.

Bon Apetit!

P.D. yo no ando con culeradas de ponerle curtido y salsita a las pupusas. Yo me harto las pupusas como un macho, salidas del comal y sin soplarlas.

1. 

   Roxana

   August 27, 2010 | 7:12 pm

   Responder

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   Ojala que no seas salvadoreño porque serias una verguenza para nosotro, tienes una boca que da asco. No te rebajes tanto, tus palabras en lugar de dar risa dan asco. Se mas educado…